Kenali kelezatan Bika Ambon, kue khas Medan dengan tekstur berserat dan aroma harum yang menggoda. Temukan cerita unik di balik namanya yang legendaris!
Bika Ambon hanya mendengar namanya saja mungkin sudah membuat Anda teringat akan aroma harum dan tekstur kenyalnya yang khas. Meski mengusung nama “Ambon”, kue manis ini justru berasal dari Medan, Sumatera Utara. Lantas, mengapa disebut Bika Ambon? Di sinilah awal dari keunikan kue tradisional ini dimulai, tak hanya dari rasa tapi juga dari sejarahnya yang penuh teka-teki.
Asal-Usul Nama Bika Ambon
Salah satu pertanyaan paling populer seputar Bika Ambon adalah: “Kenapa disebut Ambon, padahal asalnya dari Medan?” Ada beberapa versi yang berkembang. Salah satunya menyebutkan bahwa kue ini pertama kali dijual di Jalan Ambon, Medan. Versi lain menyebutkan bahwa kata “Ambon” diambil dari bahasa Melayu yang berarti “wangi”. Apa pun asal-usulnya, satu hal yang pasti: Bika Ambon telah menjadi ikon kuliner Medan yang dikenal luas di seluruh Nusantara.
Tekstur Berserat, Cita Rasa Menggoda
Salah satu ciri khas Bika Ambon adalah teksturnya yang berlubang-lubang atau berserat seperti sarang semut. Ini bukan kebetulan, melainkan hasil fermentasi dari ragi yang digunakan dalam adonan. Campuran santan, telur, gula, air daun pandan, dan air daun jeruk purut menciptakan kombinasi rasa gurih-manis yang begitu pas. Saat dimakan, Bika Ambon terasa kenyal namun lembut, dengan aroma harum yang sulit dilupakan.
Kue ini umumnya berwarna kuning keemasan, tetapi seiring perkembangan zaman, banyak variasi rasa dan warna bermunculan—mulai dari pandan, keju, cokelat, hingga durian.
Proses Pembuatan yang Penuh Kesabaran
Membuat Bika Ambon bukanlah perkara instan. Adonannya harus didiamkan selama beberapa jam agar proses fermentasi berjalan sempurna. Setelah itu, kue dipanggang dengan teknik khusus yang memerlukan suhu yang tepat agar tekstur berserat bisa muncul. Inilah mengapa meski resep Bika Ambon banyak tersebar, tidak semua orang berhasil mendapatkan hasil yang otentik.
Ikon Oleh-Oleh Khas Medan
Bagi siapa pun yang berkunjung ke Medan, membawa pulang Bika Ambon adalah hal yang wajib. Ada banyak toko terkenal yang menjual kue ini, seperti Bika Ambon Zulaikha, Bika Ambon 2020, dan lainnya. Kue ini memiliki daya tahan yang cukup baik meskipun tanpa bahan pengawet, sehingga cocok dijadikan oleh-oleh untuk keluarga di rumah.
Penutup
Di era modern dengan begitu banyak camilan kekinian, Bika Ambon tetap bertahan dan bahkan berkembang. Banyak UMKM yang mengemas Bika Ambon secara modern, baik dari sisi branding maupun varian rasa, agar bisa menarik minat generasi muda. Meski tampil kekinian, rasa autentik Bika Ambon tetap dipertahankan, menjadikannya simbol dari kekayaan kuliner Indonesia yang tak lekang oleh waktu.
